Reporta Mike Stobbe, no San Jose Mercury News, que todos os anos 1 em cada 4 residentes dos EUA é afetado por algum tipo de intoxicação alimentar. Apenas uma fração desses casos é relacionada com algum grande escândalo de contaminação de produtos comerciais (como o recente caso dos amendoins contaminados com salmonela). De acordo com centro de controle e prevenção de doenças (CDC) dos EUA, os grandes surtos são casos isolados e raros. Mas os cientistas contam mais de 250 tipos de intoxicações relacionadas com alimentos -- de vírus e bactérias até parasitas.
Estima-se que hoje 87 milhões de norte-americanos fiquem doentes anualmente devido a essas infecções relacionadas com alimentos, com cerca de 370.000 hospitalizações e mais de 5.000 mortes.
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